СТРОГАНИНА

Популярное в Якутии блюдо народов Севера – сырая свежезамороженная рыба, нарезанная стружкой. В основном используется крупная рыба сиговых пород: нельма, муксун, чир, омуль. Чем рыба жирнее, тем вкуснее строганина.

IMG_8997
Замороженная рыба на рынке Якутска. Фото П. Оконешникова

При кажущейся простоте приготовления, строганина требует определенной техники и сноровки.

В Якутске ежегодно проводится праздник строганины, где желающие состязаются в мастерстве по скорости строгания, качестве стружки и красивом оформлении.